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蟹の美味しい食べ方

お宿で食べられる代表的なかに料理とその食べ方をご紹介。
※写真はイメージです (写真提供:「海舟」「静 花扇」)

カニ刺し

カニ刺し
何も調理しない甘エビの様な半透明のタイプと冷水にくぐらせ、
花が咲いた様な白い身にしたタイプの2種類があります。
カニ本来の旨みとトロリとした食感がたまらない。
上品な甘味が口の中一杯に広がった瞬間、
何とも言えない幸福な気持ちになれます。
生でそのままもよし、大根おろし、わさび、生姜など
お好みでお召し上がりください。
また、「かにの花」を咲かせたかに刺しは味だけでなく目でも楽しめる一品。
各宿の趣向を凝らした美しい盛り付けをご堪能下さい。

焼きガニ

焼きガニ
殻に少し焦げ目が付き、身は白くなって
カニ汁が吹き上がる位が食べ頃です。
食欲をそそる香ばしい匂いを楽しみつつ、焼けるまでお待ち下さい。
先ずはカニ本来の味を楽しむためにそのままで。
あとはお好みで、塩や酢醤油でお召し上がり下さい。

甲羅焼き

甲羅焼き
まったりと濃厚な味わいとほんのりとした苦味が特長。
そのまま召し上がって頂くもよし、カニ味噌にカニ身や
御飯混ぜて食べるなど、様々な食べ方が楽しめます。
締めは味噌を少し残した甲羅に熱燗を注ぎ、甲羅酒に。
お酒好きには絶品の料理です。

湯でガニ

湯でガニ
湯がきたてのアツアツが一番おいしそうに思えますが、
冷やして中のカニ味噌が固まった頃が美味しく召し上がれます。
シンプルな調理法だけに、素材であるカニ自体の良さが
最も引き出され、舌の肥えた漁師さん達にも人気がある料理法です。

カニ天ぷら

カニ天ぷら
ふんわりサクサクの衣とカニのジューシィな甘味のハーモニー。
揚げ立てアツアツの内に、天つゆや塩で召し上がれ。

カニすき・カニちり

カニすき・カニちり
鍋が煮立ったらカニ身だけを入れ、まず最初は純粋なカニの味を堪能。
旨みのエキスが流れ出さない様にくぐらせる程度でOK。
一通り味わった後は野菜とご一緒に。カニと野菜の旨みが
溶け合い、味わいを一層引き立てます。

かに雑炊

かに雑炊
カニすきなどの鍋物を食べ終わった後は、矢張りかに雑炊。
カニと野菜から出た旨みたっぷりのダシがたまりません。
最後にきちんと蒸らす事で、より一層御飯の美味しさが増します。

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